吃它大有益处,八款猪耳朵家常做法

来源:http://www.puppy-king.com 作者:养生保健 人气:70 发布时间:2019-06-27
摘要:猪耳朵的做法大全香辣卤猪耳朵材料猪耳朵2只、香辣卤水1锅。做法1将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出?水。2把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳

猪耳朵的做法大全香辣卤猪耳朵材料猪耳朵2只、香辣卤水1锅。做法1将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出?水。2把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

猪耳朵,对于大家来说都不陌生,我们吃过五香猪耳朵、凉拌猪耳朵、炒猪耳朵,那么这么好吃的猪耳朵还有哪些做法呢?今天小编给大家分享几款实用的猪耳朵做法,吃出不一样的美味来!

卤水花生

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千层脆耳

材料:

食材:猪耳朵300克、白萝卜一根、红萝卜一根、辣椒油适量、花椒油适量、辣鲜露适量、卤水500克、黄瓜100克、白糖50克、食盐20克、药包一包、白醋适量、料酒适量、鸡粉适量、陈醋适量、生抽适量、麻油适量

花生仁300克、大葱10克、大蒜40克、香油10克、酱油20克、八角2克、冰糖10克

步骤:

做法:

1、提前将猪耳朵清洗干净,下入卤水中,小火卤制二十五分钟之后,即可捞起。

1、花生米洗净,浸泡在清水中约3小时捞出。

2、将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷,这样可以使猪耳切起来更有层次感,之后将它放置在冰箱内,冷冻一个小时左右,将其定型之后就可以拿出。

2、葱洗净后切段,大蒜去皮拍碎。

3、将猪耳切成均匀的薄片,取适量的黄瓜片垫底。

3、锅中倒入清水约250毫升,再放入花生米,一同放入电锅中蒸熟,再继续焖20分钟,取出。

4、将白萝卜片切片,胡萝卜切条,加入白糖,白醋以及盐浸泡二十分钟。

4、锅中倒入准备好的卤料(酱油20克、大料2克、冰糖10克)和花生米,先用大火煮开,再改用小火煮半小时左右。

5、依次取两片白萝卜和适量的红萝卜丝卷成雪卷,并将雪卷的边角去除,切成菱形状。

5、盛出,淋上调料中的香油就可以了。

6、取适量的蒜泥、辣椒、陈醋、酱油、辣鲜露、花椒油、香麻油、辣椒油拌匀,制成酱汁摆盘。

皮蛋拌青椒

椒麻猪耳朵

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食材:卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。

材料:

步骤:

皮蛋4个,青椒100克,酱油10克,香油100克

1、首先将猪耳朵切薄,香菜洗净切段备用,蒜头切末约1大匙。

做法:

2、将调味料先置于大碗中调匀,再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。

1、皮蛋剥去外壳,用刀切成指尖块。

3、拌好的猪耳朵呈盘,再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱,等要吃的时候再取出)。

2、青椒用菜叶垫着,放于灶内柴火灰上烤,烤熟一面,再翻一面,直到青椒烤出小糊点时取出,用直刀切成细丝。

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3、将切好的皮蛋人盘,加入青椒丝,最后用酱油拌匀,淋上香油即可。

海白菜烧猪耳朵

凉拌藕片

食材:猪耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜适量。干红辣椒15克,豆瓣酱20克,姜片10克,葱段10克,鲜汤适量,大蒜5克,味精2克,盐5克,糖3克,色拉油25克。

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步骤:

材料:

1、猪耳洗净,改成指条大小;海白菜洗净,切成同等形状。

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克

2、锅下油烧热,下辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒香,加鲜汤烧入味,撇去渣沫。

做法:

3、下猪耳、海白菜同烧至软,放大蒜、味精、盐、糖,大火收汁,撒上少许香菜即可。

1、将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

麻辣耳丝

2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

食材:鲜猪耳400克,蒜苗丝20克、植物油、盐、干红辣椒、花椒、味精各适量。

卤鸡爪

步骤:

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1、将猪耳刮洗干净,用盐腌渍1小时,入凉水锅中煮至七成熟捞出,切成丝,放入盘中。

材料:

2、干红辣椒洗净,用凉水泡软,切成碎末备用。

鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干

3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,下入花椒和干红辣椒末,转小火炸出香味,捞出花椒和干红辣椒末,将油倒在猪耳丝上,撒上蒜苗丝,加入盐和味精,拌匀即可。

做法:

香辣卤猪耳朵

1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分

食材:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋

步骤:

3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干

1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟,浸泡10分捞出装盘即可

2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

干煸四季豆

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凉拌猪耳朵

材料:

食材:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。

四季豆、肉馅、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒

步骤:

做法:

1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥。

1、将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。

2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。

2、葱姜蒜洗净切沫。

3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。

澳门新萄京手机游戏,3、锅内下300克色拉油,待油温烧至六七成热,即手放油表面有明显的热度时,放入四季豆炸干,盛出备用。

4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

​4、锅内再放入15克色拉油,待油温烧至7成热时,放入花椒5克,放入豆瓣酱小火煸炒出红油时,倒入肉沫。

小诀窍:

5、加入葱姜蒜爆香后,加干辣椒10克,放入炸好的四季豆,继续加入盐10克,味精5克,鸡粉10克,白糖8克,料酒10克,胡椒粉5克,大火爆炒1分钟即可出锅。

作料要调好,千万别放太多红油。

凉拌黄瓜猪耳朵

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拌猪耳朵

食材:猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。

材料:

步骤:

卤水猪耳朵1个、黄瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜红油1勺、白糖少许、蒜蓉、葱花各少许

1、将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。

做法:

2、先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。

1、黄瓜切成丝。蒜蓉,葱花切好。卤水猪耳朵切条。

3、捞出后用冷水漂上。

2、黄瓜、猪耳朵、蒜蓉、葱花放在一个大碗里。

4、葱切末。

3、放入2.5勺陈醋,1勺生抽,2勺香油,拌菜的红油放1勺、少许白糖。

5、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

4、用勺子拌匀后再颠一碗,调味料更均匀一点。

6、将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

5、装盘即可。

红油黄瓜拌耳丝

食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒

步骤:

1、准备好原料,猪耳朵切丝

2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末

3、所有材料放一个盆里

4、放入盐,白糖,米醋

5、拌匀装盘,把红油淋在上面即可

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