炸草鱼块的做法,怎么做鱼能让鱼不粘锅

来源:http://www.puppy-king.com 作者:养生保健 人气:148 发布时间:2019-06-29
摘要:爱吃美食的人都知道,许多美食都是经过炸制而成的,而在居家生活中,炸鱼又是许多家庭中最常吃的一道食物,但令许多人头疼的是,其在炸鱼的时候总会出现粘锅的状况,因此,怎

爱吃美食的人都知道,许多美食都是经过炸制而成的,而在居家生活中,炸鱼又是许多家庭中最常吃的一道食物,但令许多人头疼的是,其在炸鱼的时候总会出现粘锅的状况,因此,怎么炸鱼才能不粘锅的问题,也就成为大家最想解决的关键。有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅。所以建议先炸鱼,再做其他菜肴。如果可能的话,炸鱼前先选个适合的锅,好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少,最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼,就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。在炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴,那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。注意:姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。炸鱼粘锅的状况,在人们平时制作炸鱼的时候经常会发生,其实,只要掌握了一定的技巧,就可以保证自己在炸鱼的时候避免出现粘锅的情况,而文中所支招的七种方法,就可以实现炸鱼不粘锅的目的。

炸鱼是人们最爱吃的一种美食,而很多人在炸鱼的时候,往往会出现粘锅的状况,因此,对于炸鱼可采取的相关技巧,自然大家也就十分好奇,而炸鱼不粘锅就是一种常用的技巧,下面本文就将其分享给大家。鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉营养价值极高,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长, 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利 水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效, 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。炸鱼不粘锅的方法和技巧:炸鱼不粘锅的方法和技巧1多放油,让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少,有助于减少粘锅的情况。炸鱼不粘锅的方法和技巧2炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴,那可以在油炸之前,给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型,也不容易粘锅。炸鱼不粘锅的方法和技巧3用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前,用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍,涂擦后姜块可以扔了,也可以跟鱼一起在油锅里炸,然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁,就直接在油锅里加姜块,这样做的效果差些。注意,姜处理后,不能再刷锅后炸鱼,否则就没防粘锅效果啦,因此,如果不喜欢姜的味道,就不要大量用姜。炸鱼不粘锅的方法和技巧4如果可能的话,炸鱼前先选个适合的锅,好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少,最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼,就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。炸鱼不粘锅的方法和技巧5在炸鱼前,不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒,防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。炸鱼不粘锅的方法和技巧6有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此,各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,清洗不干净甚至不清洗的话,就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以,建议先炸鱼,再做其他菜肴。炸鱼不粘锅的方法和技巧7也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。炸鱼不粘锅的方法和技巧8有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼,因此,在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块,然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅,盐腌制后的鱼块,表面往往会出现一些胶质,因此,在盐入味后,最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块,把表面的胶质和浮盐去掉,这样能减少粘锅。炸鱼不粘锅的方法和技巧9有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼,因此,在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块,这些沾在鱼身上的酱料,很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况,有三种方法:一种是鱼块入味后,在下锅前清水冲洗一下,去掉表面的浮料,但很多人腌制方法不合理,往往入味程度不高,这种方法不大可行;第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸;第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油,或是在冷油里过一下,然后再下锅油炸。炸鱼不粘锅的方法和技巧10鱼块下到油锅后,一定要等到肉质表面硬化后,才能翻动,不要太心急。如果翻动太早了,鱼肉容易碎,这些破碎的肉屑很容易粘锅。炸鱼粘锅的状况其实很常见,但在炸鱼的时候,大家却可以选择不同的方法和技巧来进行,而对于本文所支招的10招炸鱼不粘锅的技巧,大家在平时制作炸鱼的时候就可以考虑选择,其也是十分实用的。

过年了家家户户都会做一些比较丰盛的食物让这个年过的更圆满,其中鸡鸭鱼肉更是几种最常见的年夜饭的组成部分,其中鱼更是最必不可少的一部分因为鱼不仅味道鲜美并且还有着年年有余的上好寓意,那么在做鱼时有什么不粘锅的小技巧吗? 鱼是我们常吃的一种肉类

家常小菜可是最考验主妇们烹饪的技巧啦!炸草鱼块就是最家常不过的一道美味,草鱼肉质鲜嫩,且富含蛋白质,对身体大有裨益。这道家常小菜要做得外酥内嫩,滋味无穷,对火候的掌握以及食材的挑选是非常关键的,那么炸草鱼块要怎么做好吃呢?下面妈网百科为各位介绍炸草鱼块的做法。

过年了家家户户都会做一些比较丰盛的食物让这个年过的更圆满,其中鸡鸭鱼肉更是几种最常见的年夜饭的组成部分,其中鱼更是最必不可少的一部分因为鱼不仅味道鲜美并且还有着年年有余的上好寓意,那么在做鱼时有什么不粘锅的小技巧吗?

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鱼是我们常吃的一种肉类,鱼和其他的肉类相比肉质更加的细腻,胆固醇的含量也非常低,脂肪的含量也是比较低的,所以说是一种健康的肉类,非常适合中老年人来使用,在预防疾病,提高免疫力方面都有很好的作用,平时在做鱼的时候容易出现粘锅的现象,我们来看一下鱼粘锅怎么办?

炸草鱼块的做法

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作:

炸草鱼块可是一道超家常的美味!相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺,所以做法就不尽相同了,炸草鱼块要怎么做才美味呢?下面妈网百科与大伙分享几道炸草鱼的家常做法!

1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

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2.将洗净的鱼蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

做法一

3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

材料:草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

做法:

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1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

炸鱼不粘锅的8个技巧

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅,因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅,就尽量把糊痕去除干净。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。

2、在炸鱼前不管什么情况,都最好要把锅彻底清洗一遍,把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去,不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊,这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

4、如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。

炸鱼不粘锅 怎样炸鱼块不粘锅 怎么炸鱼不粘锅

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3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种,因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排,不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅,所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅,所以建议先炸鱼,再做其他菜肴。

做法二

4、多放油让鱼能在油锅里泡着,这样方便翻动,鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。

材料:草鱼,花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个。

5、炸好的鱼直接食用,不用于烹饪其他菜肴,那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊,这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。

做法:

鱼是一种十分的美味的食物十分适合人们用来滋补身体,并且鱼肉吃多了也不会变胖并且对身体有很多的好处,但是很多时候我们在做鱼的过程中却发现鱼经常粘锅这个时候就体现出上述这些技巧的重要性了,尤其是在做鱼之前锅的处理显得十分重要了。

1、草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;

2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;

4、不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制;

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;

7、将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁;

8、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;

9、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;

10、转小火煮半小时以上;

11、煮好后,倒入比较大的容器中,待凉;

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜。

炸草鱼块怎么炸好吃

草鱼营养丰富,既补蛋白又补脑。对于上班烧脑族、学生党或者是坐月子期间的新手妈妈们来说都是不可多得的滋补品。草鱼清炖味道比较清淡,用来香炸,可能口感会更加诱人,那么炸草鱼块怎么炸好吃呢?下面我们一起来了解!

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第一,炸草鱼一定要把草鱼腌制一番,否则鱼腥气太重。并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄鱼块有可能不成型。

第二,炸鱼的锅最好选不沾锅。即使油放的少也不会粘。否则鱼块很有可能会粘在锅底,那时候就郁闷了。

第三,炸的时候鱼不要轻易翻动。否则鱼块很容易散。

第四,如果没有那么多调料,可以在超市里直接买五香粉,用开水化开,加糖和少许老抽,把炸好的鱼放入锅内翻两下,使鱼块都沾上五香粉也可以。味道会更香!

炸草鱼块的营养价值

炸草鱼块是一道家常美味。草鱼的肉质嫩滑,价格也实惠,因此被称之为平民的滋补品。那么炸草鱼块有什么营养呢?下面我们不妨来了解炸草鱼块的营养价值吧!

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1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

炸草鱼块要炸多长时间

炸草鱼块要炸多长时间?炸草鱼块最难的一步就是火候的掌握了,对于新手来说,若是没有娴熟的厨艺,很容易就烧焦了,那么炸草鱼应该怎么炸呢?

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首先,将炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热,大约175℃,然后再将草鱼粘上干淀粉,挂上蛋糊,放入油锅,即将锅移至中火上炸约2分钟,至鱼色泽金黄,即用漏勺捞起沥油油温一定要高,才能放进鱼块,这样淀粉不会脱落。鱼表面迅速受热才能达到外脆里嫩!

炸草鱼块怎么炸才不粘锅

相信很多新手妈妈都有这样的经历,炸鱼没经验,鱼肉很容易就粘锅了。炸出来的鱼不仅卖相稍差,口感也逊色不少,那么炸草鱼块要怎么炸才不粘锅呢?下面妈网百科为各位小伙伴支招,只要掌握以下4个技巧,炸草鱼块so easy!

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技巧1:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

技巧2:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

技巧3:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。

技巧4:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。

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